Karob – chleb świętojański. Właściwości zdrowotne. Karob a kakao.

Karob – chleb świętojański. Właściwości zdrowotne. Karob a kakao.
5 (100%) 1 vote

Drzewo karobu Ceratonia siliqua daje owoce wyglądem przypominające ciemnobrązowe strąki grochu. We wnętrzu owocu znajduje się miąższ i nasiona. Karob to słodki i zdrowy zamiennik czekolady. Jego inna nazwa to chleb świętojański. Jego zdrowotne właściwości znane są od blisko 4000 lat – już w starożytnej Grecji.

Starożytne arabskie cywilizacje używały nasion karobu do ważenia klejnotów ze względu na ich stałe wymiary i wagę. To stąd wywodzi się termin „karat”.

Według Encyclopedia of Healing Foodsbrytyjscy już w XIX w. brytyjscy aptekarze sprzedawali strąki karobu lokalnym śpiewakom. Żucie strąków karobu pomagało im w utrzymywaniu zdrowia strun głosowych, a także łagodziło podrażnienia i oczyszczało gardło. Czytaj dalej, by dowiedzieć się jakie zastosowanie karob ma dzisiaj i jakie korzyści zdrowotne oferuje.

Karob można kupić jako:

  • Proszek – mączka karobowa
  • Chipsy
  • Syrop
  • Wyciąg z karobu
  • Kapsułki z karobem

Możesz także zjadać świeże lub suszone strąki chleba świętojańskiego. Włączając go do swojej diety, wspomożesz odchudzanie i zmniejszysz problemy żołądkowe.

Skąd pochodzi karob?

Jako pierwsi, karob uprawiali starożytni Grecy , obecnie karob uprawia się na całym świecie, od Indii po Australię.

Każde drzewo karobu ma swoją płeć – do produkcji strąków potrzeba więc drzewo męskie i żeńskie. Pojedyncze drzewo męskie może zapylić do 20 drzew żeńskich. Po 6-7 latach, drzewo jest w stanie wyprodukować pierwsze strąki.

Gdy drzewo żeńskie jest zapylone, jest w stanie produkować setki kilogramów ciemnobrązowych strąków wypełnionych brązową miazgą i drobnymi nasionami. Strąki maja długość od 15 do 30cm i szerokość ok. 3 cm. Zbiera się je jesienią.

Jak używać karobu?

Karobu używa się najczęściej w jedzeniu. Gdy zamienenisz kakao na karob możesz nadal cieszyć się ulubionymi słodyczami, takimi jak czekolada, czy babeczki. Karob smakuje podobnie jak czekolada i jest dla niej świetną alternatywą, ponieważ:

  • Zawiera dużo białka
  • Dużo antyoksydantów
  • Mało tłuszczu i cukru
  • Nie zawiera kofeiny
  • Nie zawiera glutenu

Ze względu na naturalną słodycz karobu, może pomóc ci w napadach ochoty na słodycze. Jeśli uznasz, że nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego stewię.

Podczas przyrządzania deserów, czekoladę można zastąpić karobem w stosunku 1 do 1.

Jeśli nie tolerujesz glutenu lub jesteś na diecie wegańskiej, karob będzie stanowił świetną, bezlaktozową alternatywę.

Guma karobowa

Karob znajduje się w wielu produktach do pielęgnacji skóry oraz lekach. Zazwyczaj jest oznaczany jako C. silqua – jest to naukowa nazwa gumy karobowej.

Guma karobowa jest wykorzystywana w przemyśle kosmetycznym jako:

  • Klej lub spoiwo
  • Stabilizator cieczy
  • Zapach
  • Wzmacniacz tekstury

Wielu producentów stosuje gumę karobową do poprawienia konsystencji i tekstury żywności. Gumę karobową znajdziemy w wielu przetworzonych produktach, takich jak gotowe wypieki, dressingi do sałatek a także w produktach mięsnych.

Czy chleb świętojański  jest zdrowy?

Ze względu na podobny smak, ludzie często porównują karob z czekoladą. Karob jest jednak zdrowszy niż czekolada.

KarobKakao
Dwa razy więcej wapniaZawiera kwas szczawiowy utrudniający wchłanianie wapnia
Wolny od związku wywołującego migrenęMoże powodować migreny u niektórych osób
Brak kofeinyZawiera kofeinę
Brak tłuszczuSpora ilość tłuszczu i sodu

 

 

Witaminy w karobie:

  • A
  • B2
  • B3
  • B6

Minerały w karobie:

  • Miedź
  • Wapń
  • Mangan
  • Potas
  • Magnez
  • Cynk
  • Selen

1 duża łyżka karobu zawiera ok. 27 kcal i znajdziemy w niej 0,6g białka, 0,1g tłuszczu, 10,7g węglowodanów i 4,8g błonnika.

Chleb świętojański to także doskonałe źródło błonnika. 1 typowa porcja dostarczy nam ok. 25% zapotrzebowania na błonnik. Dieta bogata w błonnik zmniejsza ryzyko chorób serca i cukrzycy.

Karob – chleb świętojański
Kliknij i sprawdź ceny!

Dlaczego spożywać karob?

Wprowadzenie karobu do diety przyniesie wiele korzyści zdrowotnych. Brak kofeiny i wysoka zawartość błonnika stanowi świetną propozycję dla osóbz wysokim ciśnieniem krwi. Niska zawartość cukrów i tłuszczy sprawia, że jest to świetny substytut czekolady dla osób chcących schudnąć. Wysoka zawartość witaminy A i B2 powoduje, że karob ma dobry wpływ na stan skóry i zdrowie oczu.

Dodanie karobu do diety pomoże:

  • Zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób serca – dzięki zawartości przeciwutleniaczy – polifenoli.
  • Przynieść ulgę w problemach żołądkowych.
  • Wyleczyć biegunkę.
  • Obniżyć poziom cholesterolu.

Karob na problemy z trawieniem

W przypadku występowania u nas problemów trawiennych, warto rozważyć wprowadzenie chleba świętojańskiego do diety. Taniny występujące w karobie różnią się od tanin występujących w innych roślinach. Taniny karobu mają osuszający wpływ na układ pokarmowy, dzięki temu pomagają zwalczać toksyny i zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii w jelitach.

Naturalne cukry wpływają też na zagęszczenie luźnego stolca. Badania sugerują, że sok z karobu może być bezpiecznym i skutecznym sposobem leczenia biegunki u małych dzieci i dorosłych. Skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem karobu jako dodatku.

Czy karob ma skutki uboczne?

Karob jest bezpieczny i zatwierdzony przez odpowiednie instytucje zajmujące się kontrolą żywności.

Karob może jednak uczulać, choć są to wypadki niezwykle rzadkie. Niektóre osoby uczulone na orzechy i rośliny strączkowe, mogą wykazywać reakcje alergiczne również na karob. Reakcje te obejmowały wysypkę, katar sienny i astmę.

Nie poleca się spożywania karobu kobietom w ciąży – w dużych ilościach może powodować niechcianą utratę wagi i spadku poziomu cukru i insuliny we krwi.

Karob jest doskonałą alternatywą dla czekolady, zwłaszcza jeśli twój organizm ma problem z trawieniem lub nie toleruje glutenu. Możesz używac proszku z karobu tak samo jak użyłabyś czekolady w prawie każdym przepisie.

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany.

Więcej w Dieta, Kuchnia
Napar z pokrzywy – właściwości lecznicze, przeznaczenie

Zamknij