Istnieją dowody, że wino z czarnego bzu było wytwarzane już w czasach prehistorycznych, odnaleziono także przepisy na nie z czasów starożytnego Egiptu. Jako pierwszy jednak, jego lecznicze właściwości opisał Hipokrates – starożytny Grek, zwany ojcem medycyny. Niezależnie od tego, czy mówimy o jaskiniowcach, starożytnych Egipcjanach czy Grekach – antywirusowe właściwości czarnego bzu znane są od wieków.
Zdrowotne właściwości czarnego bzu obejmują leczenie przeziębień, grypy, problemów z zatokami, bóli nerwowych, zapaleń, chronicznego zmęczenia, alergii, zaparć a nawet raka. Stosowany w ciągu 48 godzin od pojawienia się pierwszych objawów grypy, skraca czas jej trwania o średnio 4 dni. W 1995r. w czasie epidemii panafrykańskiej rząd faktycznie wykorzystywał go do walki z grypą.
Czarny bez ma więcej przeciwutleniaczy niż jagody, jagody goji, żurawina i jeżyny.
Wino z czarnego bzu – wartości odżywcze
Wino z czarnego bzu jest bogate w przeciwutleniacze i pigmenty organiczne, takie jak garbniki, karotenoidy, flawonoidy, rutynę, witaminy i kwercetynę. Wszystkie one chronią przed potencjalnymi uszkodzeniami komórek i działają jak tarcza, która powstrzymuje infekcje. Niektóre z tych pomagają w oczyszczaniu jelita grubego – działają jak łagodny środek przeczyszczający. Uważa się, że flawonoidy i kwercetyna są bardzo skuteczne w hamowaniu objawów raka, alergii i zaburzeń serca.
W 100g czarnego bzu znajdziemy:
- Witamina A: 600 I.U.
- Witamina B: Tiamina 0.07 mg
- 06 mg: Niacyna 0.5 mg
- Witamina C: 36mg
- Białko: 2.6 g
- Kalorie: 72
- Tłuszcz: 0.5 g
- Węglowodany: 16.4 g
- Wapń: 38 gm.
- Żelazo: 1.6 mg
- Fosfor: 28 mg
Wino z czarnego bzu na przeziębienia i grypę
Czarny bez to świetny wzmacniacz dla systemu immunologicznego. Antocyjanidy mają działanie stymulujące naszą odporność. Badania udowodniły, iż czarny bez łagodzi grypę. W szczególności flawonoidy w ekstrakcie z czarnego bzu łączą się z wirusem H1N1 oraz z wirusem ptasiej grypy H5N1.
W roku 2009 przeprowadzono badania, w których jednej grupie podawano cztery dawki ekstraktu z czarnego bzu (4 razy 175mg) dziennie, drugiej natomiast podawano placebo. Grupa leczona ekstraktem wykazywała znaczną poprawę stanu zdrowia w porównaniu z grupą otrzymującą placebo.
Wino z czarnego bzu – zwalczanie infekcji
Przeciwzapalne i przeciwutleniające właściwości czarnego bzu powodują, że wino z czarnego bzu pomaga zwalczyć zapalenie zatok.
Badania przeprowadzone przez Instytut Medycyny Wewnętrznej w Zurychu zbadały efektywność Sinupretu – zawierającego kwiaty z czarnego bzu. Naukowcy wykorzystywali preparat Sinupret do leczenia bakteryjnego zapalenia zatok – łącznie z antybiotykiem i lekami zmniejszającymi przekrwienie. Osoby przyjmujące kombinację leków razem z Sinupretem szybciej pokonywali chorobę niż ci, którzy tego leku nie przyjmowali.
Wino z czarnego bzu – działanie dla serca
Wino z czarnego bzu zmniejsza poziom złego cholesteroli i zwiększa poziom dobrego. Poziomy te odgrywają znaczną rolę w ryzyku zachorowania na serce. Przeciwutleniacze chronią twoje serce przed destrukcyjnym działaniem wolnych rodników.
Wino z czarnego bzu – inne właściwości zdrowotne
- Wino z czarnego bzu działa moczopędnie, usprawnia tez pracę jelit. Działa jak diuretyk – usuwa nadmiar płynów z organizmu. Zatrzymywanie wody w organizmie stanowi problem w szczególności wśród osób starszych.
- Ból gardła – wino z czarnego bzu pomaga leczyć ból gardła, zapalenie oskrzeli, pomaga tez w przypadku różnych objawów chorób górnych dróg oddechowych.
- Pomaga w leczeniu astmy, kaszlu, bólu stawów i reumatyzmu.
- Leczy chroniczne zmęczenie
- Antyoksydanty zapobiegają przekształcaniu się zwykłych komórek w komórki rakowe
- Wino z czarnego bzu pomaga w alergiach, ponieważ pozwala na uwolnienie histaminy.
Multiwitamina
Wino z czarnego bzu – przepis
Składniki:
- Jagody czarnego bzu – ok 2 litry
- 1 kilogram cukru
- 1-2 szklanki dzikich winogron
- 4 litry wody
- 50g suszonego imbiru
- Paczka drożdży – 1 paczka wystarcza na 20 litrów wina
- 5-10 goździków
Przygotowanie:
- Na każde 2 litry jagód czarnego bzu dodaj 1-2 szklanki winogron. Po zważeniu, zgnieć wszystkie owoce na miazgę.
- Zagotuj 4 litry wody i odmierz obok 1 kilogram cukru. Do wody dodaj owoce i gotuj przez 20-30 minut.
- Wyłącz gaz i odstaw do lekkiego wystygnięcia. Przelej płyn przez poszewkę od poduszki lub pieluszkę. Wyciśnij cały sok z pozostałych owoców.
- Umieść sok w dużym naczyniu, doprowadź ponownie do wrzenia. Dodaj cukier, goździki i imbir. Możesz dodać też więcej winogron, jeśli chcesz otrzymać bardziej kwaśne wino. Jest to twoja pierwsza okazja do przetestowania smaku i dodawania innych składników – np. gdy uznasz, że wino powinno być słodsze.
- Gotuj przez 20 minut, następnie pozwól mu wystygnąć. Wlej ciepły sok do wiadra bezpiecznego dla przechowywania żywności.
- W osobnym kubku lub słoiku dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody i 1/2 szklanki naszego soku. Dodaj drożdże, wymieszaj i zaczekaj do powstania pianki – wtedy drożdże się uaktywniają. Gdy drożdże z woda i sokiem są już ładnie uaktywnione, dodaj je do soku w wiadrze. Przykryj ręcznikiem, by ochronić przed owadami i umożliwić dopływ powietrza. Owiń wiadro elastyczną gumą lub taśmą – tak, by ręcznik nie wpadł do wina.
- Wino powinno zacząć syczeć w ciągu 24 godzin. Jeśli nie, powtórz proces mieszania drożdży.
- Pozostaw wino nieruszane przez 1-6 tygodni w temperaturze pokojowej.
- Gdy wino przestanie wydawać syczące dźwięki, należy przelać je do gąsiora i założyć blokadę przed powietrzem.
- Po zamknięciu odstaw je do ponownej fermentacji – najlepiej do piwnicy, na 2-4 tygodnie bez zakłóceń.
- Przelej je ponownie do innego gąsiora, pozostaw to, co na dnie.
- W tym momencie możesz pozostawić wino na kolejne 2-4 tygodnie. Następnie przelej je do butelek i zakorkuj.