Erytol – zdrowy i bezkaloryczny zamiennik cukru

Słodkie ale bez kalorii? Wydaje się niemożliwe, a jednak! Erytol to substancja słodząca, którą wytwarzana jest bardzo rzadko w naturalnych warunków, jednak współcześnie w laboratoriach jesteśmy w stanie wytworzyć ją sami. Dzięki niej cukrzycy mogą jeść słodkie rzeczy ze względu na odpowiedni indeks glikemiczny, nadaje się jako zamiennik cukru dla osób odchudzających się oraz na diecie bezcukrowej! Obecnie erytol jest niezwykle popularną substancją używaną nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w przemyśle kosmetycznym oraz używany jest do wytwarzania farb żywicznych.

Czym jest erytol i jak działa

Erytol czyli inaczej erytrytol lub erytryt to substancja chemiczna z grupy cukroli – alkoholi cukrowych. Chociaż zaliczana jest do takiej sama substancja nie zawiera w sobie alkoholu, takiego jakim go spożywamy w piwie, winie i tym podobnych. Mimo to naturalnie występuje na przykład w czerwonym winie. Ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, gdzie możemy go spotkać w składzie jako E968. Chociaż naturalnie nie występuje w ludzkim organizmie w przeciwieństwie na przykład do ksylitolu, jest zupełnie bezpieczny dla zdrowia. Zostaje wchłonięty w trawieniu w około 90% a resztki zostają wydalone w niezmienionej formie z moczem. Chociaż jest dobrym zamiennikiem cukru nie jest on pożywką dla bakterii zarówno w jamie ustnej jak i w jelitach. Co więcej ma właściwie zerową wartość energetyczną!

Ciekawe! Zamiennik cukru w produktach spożywczych

W Azji erytolem słodzi się nie tylko przetwory, napoje czy wyroby cukiernicze ale również jogurty i produkty mleczne.

Indeks glikemiczny erytolu – informacja dla cukrzyków

Erytol ma niemal zerową wartość kaloryczną oraz co istotniejsze dla cukrzyków ma niezwykle niski indeks glikemiczny. Chociaż słodkość erytolu sięga około 60 do 70% słodkości białego cukru to nie osiąga nawet jednej dziesiątej jego indeksu glikemicznego! W związku z tym jest on absolutnie bezpieczny dla osób cierpiących na cukrzycę zarówno pierwszego jak i drugiego stopnia! Może być wykorzystywany do słodzenia napoi a nawet wypieków i domowych słodyczy, dzięki czemu dużo łatwiej będzie przestrzegać restrykcyjnej diety oraz zapobiegać insulinoodporności!

Skąd pochodzi i jak jest otrzymywany erytol

Erytol można spotkać w niektórych owocach jak melony czy gruszki, oraz znacznie częściej w porostach czy glonach. Jednak w przemyśle wytwarza się go z użyciem gliceryny i odpowiednich gatunków drożdży. Nieco droższym sposobem jest wytwarzanie go z glukozy, jednak znacznie łatwiej na skalę przemysłową jest wykonywać go w pierwszy sposób. Nie jest on sztuczną substancję lecz jak większość podobnych mu substancji jest wytwarzany w laboratoriach i fabrykach na wzór tego jak dzieje się to w naturze.

Erytol na diecie odchudzającej i bezcukrowej

Niezwykłym plusem erytolu jest fakt, że może on słodzić w podobny sposób co cukier, w przeciwieństwie do aspartamu i innych słodzików nie pozostawia nieprzyjemnego posmaku. A do tego jest prawie bezkaloryczny! 100 gram erytolu to ledwie kilka kcal dzięki czemu nadaje się dla osób pragnących zrzucić zbędne kilogramy oraz przy tradycyjnych dietach bezcukrowych. Należy jednak pamiętać, że nawet na takich dietach należy organizmowi dostarczać pewną porcję tradycyjnych cukrów, aby mózg był poprawnie odżywiony, w przeciwnym razie może dojść do licznych powikłań i komplikacji!

Próchnica zębów a erytol

Dzięki temu że erytol nie jest pożywką dla bakterii nie sprzyja on również rozwojowi próchnicy nazębnej. Z tego względu często jest głównym słodzikiem gum do żucia oraz past do zębów! Co więcej jego działanie przyczynia się wręcz do zahamowania rozwoju bakterii przez pewien czas, dlatego też zalecane są pasty zwłaszcza dla dzieci zwłaszcza z erytolem jako substancją słodzącą. Dziecko chętniej wtedy myje zęby, ale również zapobiega się powstawaniu próchnicy, a nawet połknięcie pewnej ilości pasty przez dziecko nie szkodzi jego zdrowiu!

Intenson Erytrol 1kg

Zastosowanie erytolu – w czym go znaleźć

Erytol jak już było wspomniane ma niezwykle szerokie zastosowanie, od przemysłu spożywczego po kosmetyczne, jednak skąd wiedzieć, że jest on w tym co jemy? To proste, wystarczy sprawdzić skład, jego handlowa nazwa to E968 i najczęściej można go znaleźć w produktach z informacją o obniżonej zawartości cukru lub z dopiskiem 0kcal. Warto pamiętać, że nie oznacza to, że ten produkt jest niezdrowy, erytol jest bezpieczny dla zdrowia. Oto lista produktów w których możesz go znaleźć:

• galaretki
• kisiele
• budynie
• słodycze typu: ciastka, ciasta, ciasteczka
• słodkie napoje
• gumy do żucia
• lodów
• dżemów i marmolad
• sosów oraz musztardy
• jako słodzik suplementów diety

Pamiętaj! Erytol a szkliwo zębów

Erytol wykorzystywany jest do słodzenia past, bywa również stosowany w dentystyce do usuwania próchnicy nazębnej.

Jak stosować erytol

Erytol możesz stosować zupełnie tak samo jak cukier. Nie potrzeba do tego specjalnych przygotowań, możesz nim słodzić kawę, herbatę, lemoniadę, napoje na ciepło na zimno, przetwory jak dżemy cz marmolady. Możesz nawet piec ciasta i ciasteczka przy jego użyciu, które będą zdrowsze, mniej kaloryczne oraz całkowicie bezpieczne dla zdrowia oraz dla osób z cukrzycą czy insulinoodpornością! Warto jednak pamiętać, że jest nieco mniej słodki od tradycyjnego cukru więc konieczne jest czasami podwojenie porcji cukru, najlepiej jednak posłodzić tyle co cukrem a następnie spróbować i wyczuć swój poziom. Szacuje się, że erytol ma poziom słodkości od 60 do 70% słodkości cukru.

Bezpieczny erytol

Erytol został uznany za środek całkowicie bezpieczny przez Światową Organizację Zdrowia WHO. Jest również dopuszczony na europejskim rynku do słodzenia nim wszelakich produktów spożywczych. Po serii badań wykonanych na nim stwierdzono że nie powoduje skutków ubocznych nawet przy dużych ilościach – w przeciwieństwie do tradycyjnych słodzików czy ksylitolu – jak wzdęcia czy biegunki. Jest całkowicie bezpieczny dla dorosłych i dzieci oraz nie wpływa w żaden szkodliwy sposób na zdrowie.